세계보건기구 WHO는 케일이 자연이 인간에게 내린 최고의 선물이라고 표현하고 미국 경제전문지 월스트리트는 농무부 자료를 바탕으로 내린 연구 결과 채소 중 1위라고 선정하기도 했다. 디톡스 스무디나 주스로도 자주 사용되는 케일은 강력한 항염증 효과를 갖고 있는 케르세틴과 베타카로틴을 포함해 비타민 A, C, K, B6, 칼슘 등의 영양소가 높은 편이다. 케일만 따로 갈아 마셔도 좋지만 얼린 바나나와 딸기와 같은 달콤한 과일을 함께 넣으면 케일의 풋내도 줄일 수 있어 쉽게 마실 수 있다.