Kalguksu is a noodle dish made by cutting noodles from wheat-flour dough that has been rolled evenly thin. The noodles are boiled in chicken broth, and then slices of squash and Welsh onion are added and the mixture is boiled a bit longer. The name kalguksu literally means 'knife noodles' and is derived from the fact that the noodles are cut from the dough with a knife.
칼국수는 밀가루 반죽을 방망이로 얇게 밀어 잘 편 후에 칼로 가늘게 썰어 면을 만든다. 그것을 닭고기 육수에 넣고 한 번 끓인 후 잘게 썬 애호박과 파를 넣어 다시 한 번 끓여 먹는다. 칼국수의 칼은 knife를 의미하며, 칼로 썰어서 면을 만들었다고 해서 붙은 이름이다. 

knife-cut noodles  

kalguksu, (handmade) chopped noodles