중금속은 물을 이용하는 조리 시에는 잘 녹아 나오지만

기름을 추출할 경우 잘 나오지 않는 특성이 있습니다.

따라서 아마씨나 참깨는 기름을 짜서 먹는 것이 중금속을 줄일 수 있는 방법이라고 하네요.